Temps de cuisson des œufs : le guide de référence
Coque, mollet ou dur : le bon temps dépend de trois choses seulement. Voici le tableau complet, et la méthode pour obtenir le même résultat à chaque fois.
Le minuteur qui cuit vos œufs à la seconde près
Des œufs parfaits, à la seconde près.
Choisissez la cuisson, la taille et la température de vos œufs : le minuteur calcule le temps exact et sonne au bon moment.
06:00.0
Cœur À la fin : jaune crémeux
Plongez les œufs dans l'eau à gros bouillons, puis démarrez.
Tous les temps de cuisson
| Calibre | Coque frigo / amb. | Mollet frigo / amb. | Dur frigo / amb. |
|---|---|---|---|
| S moins de 53 g | 03:15 / 02:45 | 05:30 / 05:00 | 09:30 / 08:30 |
| M 53 à 63 g | 03:30 / 03:00 | 06:00 / 05:30 | 10:00 / 09:00 |
| L 63 à 73 g | 04:00 / 03:30 | 06:30 / 06:00 | 11:00 / 10:00 |
| XL 73 g et plus | 04:30 / 04:00 | 07:00 / 06:30 | 12:00 / 11:00 |
Comment utiliser le minuteur
- Choisissez la cuisson : à la coque, mollet ou dur.
- Indiquez la taille et la température : le calibre écrit sur la boîte, et si l’œuf sort du réfrigérateur ou non.
- Plongez l’œuf dans l’eau bouillante et lancez : l’alarme sonne quand il faut le sortir.
Pour un œuf mollet ou dur, préparez un saladier d’eau glacée avant de commencer. Le refroidissement stoppe la cuisson et facilite l’écalage.
Pourquoi ces temps sont fiables
Le minuteur repose sur une méthode simple et reproductible : l’œuf est plongé dans une eau déjà à gros bouillons, et le décompte démarre à cet instant. Pas de temps de chauffe variable, pas d’approximation. Le point de départ est toujours le même.
Les temps tiennent compte des calibres européens S, M, L et XL. Entre un petit et un gros œuf, la différence peut dépasser deux minutes pour un œuf dur. Ils distinguent aussi les œufs sortis du réfrigérateur de ceux restés à température ambiante, car un œuf froid demande un peu plus de cuisson.
Le détail complet se trouve dans notre guide des temps de cuisson. Pour aller plus loin :
- réussir un œuf mollet au jaune coulant ;
- obtenir des œufs durs faciles à écaler ;
- essayer la cuisson à la vapeur ;
- trouver une réponse rapide dans la FAQ.
Une dernière chose : pour un résultat optimal, choisissez des œufs frais, conservés au frais, à la coquille intacte. Les œufs peu cuits ne conviennent pas à tout le monde ; la FAQ fait le point sur les précautions à connaître. Et si votre résultat diffère un peu de vos goûts, ajustez de quelques secondes : votre cuisine a ses habitudes, le minuteur s’y adapte.
Guides
Des repères simples et testés, pour réussir à chaque fois.
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GUIDE 01 -
GUIDE 02 Réussir l'œuf mollet à tous les coups
Un blanc ferme, un jaune qui coule doucement : l'œuf mollet tient en quelques secondes près. Voici comment viser juste, l'écaler sans le blesser et le servir.
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Moins d'eau, une chaleur douce et régulière, des œufs durs qui s'écalent presque seuls : la vapeur mérite une place dans votre cuisine.
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GUIDE 05 Cuisson des œufs : vos questions, nos réponses
Œuf qui se fend, œuf qui flotte, vinaigre ou pas : les réponses courtes et concrètes aux questions que l'on se pose devant la casserole.
Questions fréquentes
Le son fonctionne-t-il sur mobile ?
Oui, si l'onglet reste ouvert : l'écran est maintenu allumé pendant le décompte. Utilisez le bouton « Tester le son » avant de commencer. Sur iPhone, désactivez le mode silencieux, sinon l'alarme peut rester muette.
Faut-il démarrer le minuteur quand l'eau bout ?
Oui. Attendez que l'eau soit à gros bouillons, plongez l'œuf, puis lancez le minuteur aussitôt. Tous les temps sont calculés à partir de cet instant.
Puis-je cuire plusieurs œufs en même temps ?
Oui, s'ils ont le même calibre et la même température de départ. Prévoyez assez d'eau pour les couvrir et, au-delà de six œufs, cuisez en deux fois ou ajoutez quelques secondes.
Où trouver la taille de mes œufs ?
Le calibre est indiqué sur la boîte : S, M, L ou XL. S'il manque, choisissez M, le plus courant.